糧香之源：選用新鮮糯高粱，決不用陳糧。如把雜交高粱比喻成大米，糯高粱就相當(dāng)于糯米。糯高粱主要產(chǎn)于四川、貴州，其產(chǎn)量小，糯高粱產(chǎn)酒，能使糧香細(xì)膩。投糧量大，因糧香和投糧成正比。糧粉放粗，少用糠殼，以防雜味壓倒糧香味。絕不用清水潤(rùn)糧從而追求產(chǎn)量，入窖發(fā)酵用水也少，水越大，糧香越出不來(lái)。 
    糟香之源：上層糟減少投糧，進(jìn)而發(fā)酵半年以上獲糟香。 
    餿香之源：提前兩天開窖，讓空氣中的醋酸菌等自然接種，參與后熟開放發(fā)酵產(chǎn)生餿香。 
    窖香之源：使用陳年老窖，窖泥灰黑有懸絲，持液充足，氣味正，有的甚至五顏六色。 
    陳香之源：用陳酒、陳酒尾、陳黃水(發(fā)酵下沉之水叫黃水)、陳糟(發(fā)酵三年以上)回入窖中再發(fā)酵。 
    蒸餾得益于古法天鍋。 
    老壇裝新酒，其機(jī)理主要是老壇縱橫交錯(cuò)的細(xì)微蜂孔里德陳味物質(zhì)滲出，使酒產(chǎn)生陳味。使用部分二十多年的陳酒參與酒的勾調(diào)組合。