貴州銀山鄉苦蕎酒業秉承千年仡佬族“酒以火成”的傳統釀酒技藝，以四川天府名優酒研究中心釀酒技術為依托，利用現代微生物工程技術，共建銀山鄉苦蕎白酒科研生產基地，選用“五谷之王”苦蕎為原料，匠心釀造生產的“蕎香型”、“蕎醬香型”、“蕎醬兼香型”系列白酒，填補了國內白酒行業的一大空白，創造出繼茅臺醬香、董酒藥香后的黔北第三香---“蕎香”。2019年由貴州銀山鄉苦蕎酒業起草的“蕎香型白酒”、“蕎醬香型白酒”、“蕎醬兼香型白酒”，已通過貴州省食品安全企業標準。