貴州銀山鄉(xiāng)苦蕎酒業(yè)秉承千年仡佬族“酒以火成”的傳統(tǒng)釀酒技藝，以四川天府名優(yōu)酒研究中心釀酒技術(shù)為依托，利用現(xiàn)代微生物工程技術(shù)，共建銀山鄉(xiāng)苦蕎白酒科研生產(chǎn)基地，選用“五谷之王”苦蕎為原料，匠心釀造生產(chǎn)的“蕎香型”、“蕎醬香型”、“蕎醬兼香型”系列白酒，填補了國內(nèi)白酒行業(yè)的一大空白，創(chuàng)造出繼茅臺醬香、董酒藥香后的黔北第三香---“蕎香”。2019年由貴州銀山鄉(xiāng)苦蕎酒業(yè)起草的“蕎香型白酒”、“蕎醬香型白酒”、“蕎醬兼香型白酒”，已通過貴州省食品安全企業(yè)標準。