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安徽武林風酒業有限公司坐落于渦河之灣、洪河河套、土肥水美、物富糧豐的——亳州市古井鎮。這里釀酒歷史悠久，據考證，宋朝時期，該地區酒稅在10萬貫以上，居全國第四。酒稅數目之大，足以見證該地區釀酒業的昌盛和繁榮.亳州地處北溫帶半濕潤季風氣候區，四季分明，光照充足，雨量適中，光、熱、水組合條件較好，年平均氣溫15.6攝氏度左右，優越的地理環境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁榮提供了極為有利的自然條件，在千余年古井水系的作用下，加上長期馴化，這片天空形成了具有本地特色微生物群系，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經分離鑒定確認為獨特的“啞鈴”狀芽孢桿菌，這種菌在代謝過程中，不僅產生大量的己酸乙酯，同時還產生一系列有益的中間代謝產物，極益于釀酒。武林風酒采用傳統“老五甑”工藝與現代微生物技術相結合，使用“兩花一伏”大曲發酵，貯存期不少于六個月，將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用，釀造采用每年生產三個輪次，前兩輪發酵周期各為兩個月，第三輪發酵周期為八個月，并用“三高一低”（即入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和“三清一控”（即清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅