丁塊“酒泉井”久負(fù)盛名，借“酒泉井”而興旺發(fā)達(dá)的丁塊釀酒業(yè)亦源遠(yuǎn)流長，據(jù)縣志記載，最晚應(yīng)在康熙二年之前丁塊酒就已享譽(yù)魯西大地，迄今已有逾350余年的歷史，而且曾得乾隆皇帝御詩盛贊。“茌平醉一斗酒業(yè)有限公司”成立于2000年春天，“醉一斗”取名于乾隆皇帝御詩，其前身為鄉(xiāng)辦企業(yè)“丁塊酒廠”(始建于1972年)。發(fā)展至今，“醉一斗”酒業(yè)通過科技先行推陳出新，特別是通過對(duì)“酒泉井”進(jìn)一步開發(fā)利用，不但已能釀制出濃香、清香、醬香、芝麻香等四大主要香型七大系列近五十個(gè)品種的優(yōu)質(zhì)白酒，而且實(shí)現(xiàn)了洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”極品高端白酒目標(biāo)。如今的“醉一斗”酒業(yè)在董事長石慎勇的帶領(lǐng)下，正以前所未有的豪邁氣魄和雄心壯志強(qiáng)力助推古老御酒“醉一斗”向更高更強(qiáng)堅(jiān)實(shí)邁進(jìn)。
神奇“醉一斗”的歷史淵源
秦時(shí)既已置縣的茌平縣，古縣遺風(fēng)，最數(shù)釀酒業(yè)流芳至今，在康熙二年(1662年)《茌平縣志》“山川”目中曾記：“酒泉井二，一在茌山驛后，一在丁家塊，其泉芳潔，取之釀酒，香美異常。”坊間夙有“茌山丁塊酒”之說。史載酒在茌邑一直為歷史之特產(chǎn)，久負(fù)盛名，二十世紀(jì)前后，從事燒酒業(yè)者多時(shí)達(dá)二十余家，為各業(yè)之冠。
茌平城西二十五里的丁家塊，亦名丁家崗，古時(shí)曾稱丁巋，如今簡稱丁塊(讀kuī)，此地曾為歷史上濟(jì)南府通往東昌府的官道必經(jīng)之處。緊鄰官道有一東北西南走向蜿蜒二百余步的巋崗。清正德年間東昌府巡守葉天球曾寫有“丁家塊”一詩：“頻年幾度丁家塊，一塔孤懸官道旁，不為春游勞吏館，卻因午餉借禪房;山僧識(shí)我非生客，野老逢人指故僵，此去茌平三十里，萬家田地漸開荒。”由這里的“一塔”、“官道”、“吏館”、“禪房”，可知丁塊當(dāng)年的繁華勝景。又據(jù)民國二十四年《茌平縣志》“物變”目載：“丁巋間路西岸上有古槐一株，高丈余，枯一枝下垂多年不折損，其余枝葉崢嶸，翠蔭濃郁，其干中段東偏，龍鐘如瘰疬，大如復(fù)盆，下心則空可容六七歲小兒，相傳唐代植之，千數(shù)百年猶茂密異常，亦奇矣。學(xué)堂外東北隅有古井，釀酒芬香異常，與茌山酒泉齊名。”由之不但使我們知道了丁家塊“酒泉井”在哪里，而且進(jìn)一步印證了丁家塊曾經(jīng)的古鎮(zhèn)淵源。
清代詩人杜文瀾在其“茌沿酒泉”一詩中寫道：“茌山之沿，井有香泉，汲之釀酒，酒氣自然，雖在丁塊，亦如井泉，丁塊名酒，本此來源。”相傳當(dāng)年借“茌巔酒泉”造酒者甚多，而又首推石一拳釀酒最優(yōu)，但丁塊酒亦豪不遜色，佚名前人在其“丁塊酒泉”一詩中就曾有：“何必移封到酒泉，生來自是醉中仙;定將佳釀推丁塊，不減茌巔石一拳。”而另一佚名前人在其“丁家?guī)h”一詩中也有：“山下曾出泉，茌山巔上有;若逢云中仙，又夸丁巋酒。”古詩人張金鐸在其“丁塊酒泉”一詩中甚至說：“笑把玉壺競買春，酒旗風(fēng)里喚同人;茌巔靈脈分丁塊，更喜松花釀比鄰。”足可見丁塊酒之醇濃的確瑞醴香美已久。
其實(shí)丁塊酒最讓人為之刮目相看的還要數(shù)乾隆皇帝御詩對(duì)其的推崇，據(jù)修于清嘉慶十三年《東昌府志》其卷首“宸翰”目載，高宗曾于乾隆十三年(1748年)御駕“茌平道中”，飲罷丁塊美酒后欣然提筆賦詩一首：“杏花村外青簾有，賣得茌山丁塊酒;李白狂歌樓上眠，想復(fù)此間醉一斗。”自此之后，丁塊酒不但借著皇家的贊賞成了名馳遐邇譽(yù)滿神州的宮廷御酒，而且“醉一斗”的名稱也被后人自豪地引用至今。
興旺發(fā)達(dá)的“醉一斗”酒業(yè)
如今的茌平大地，釀酒業(yè)依舊方興未艾，但借助原有 “酒泉井” 得天獨(dú)厚天然優(yōu)勢釀酒者唯有“醉一斗”酒業(yè)，特別是董事長石慎勇解放思想開拓創(chuàng)新，從而使古老的茌邑酒文化在物豐人杰的魯西大地得以進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。
丁塊酒之所以香美怡人，酒泉之水是其關(guān)鍵，“醉一斗酒業(yè)有限公司”成立后，首先重新清挖了已遭淤積的“酒泉井”，并請(qǐng)來縣市水利專家，通過進(jìn)一步論證和現(xiàn)場探挖，在原古井的基礎(chǔ)上又下挖十幾米，并下嵌了特制的沙管。后經(jīng)省專業(yè)部門對(duì)新出水多次進(jìn)行現(xiàn)場化驗(yàn)，傳說中的“酒氣之美”猶似重新顯靈人間。
同時(shí)，“醉一斗”酒業(yè)特別注重純糧制作、科學(xué)蒸儲(chǔ)、精心勾兌等傳統(tǒng)工藝，為從源頭上保障優(yōu)質(zhì)小米、高粱等釀酒原料的供給，公司常年和方圓上百里的農(nóng)戶簽訂種糧回收合同;為擴(kuò)大再生產(chǎn)規(guī)模，擴(kuò)建了高標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)酵料池和基酒車間;為嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量，引進(jìn)了最先進(jìn)的全自動(dòng)勾兌、灌裝生產(chǎn)線;更為拓展市場，在全國十幾個(gè)大中城市設(shè)立了自己的辦事處。
經(jīng)過十多年的艱苦創(chuàng)業(yè)和進(jìn)取，十多年的不懈追求和努力，如今的“醉一斗酒業(yè)有限公司”，總資產(chǎn)已超千萬元，有員工二百余人。而且在魯西率先生產(chǎn)出了由大米、小米、糯米、玉米、大麥、小麥、蕎麥、豌豆、高粱等九種糧食釀制的芝麻香系列白酒，并從中選取最上乘60°以上原漿作為洞藏原酒，實(shí)現(xiàn)了洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒的高端文化品牌戰(zhàn)略。
芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽(yù)，其釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對(duì)環(huán)境要求最嚴(yán)格，堪稱白酒中的貴族香型。為有效實(shí)現(xiàn)洞藏“醉一斗”白酒，建筑師出身的石慎勇董事長，通過對(duì)地理位置的選擇，以及對(duì)洞體地下縱深度的科學(xué)把握，特意在神奇“酒泉井”旁建造了一處1300平方米的地下洞藏室，能完全實(shí)現(xiàn)恒溫恒濕冬暖夏涼的常年穩(wěn)定狀態(tài)。
洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒，是“醉一斗”酒業(yè)新近推出的一檔領(lǐng)先國內(nèi)外潮流的極品酒文化高端產(chǎn)品，是引領(lǐng)收藏式消費(fèi)和消費(fèi)式收藏的前沿動(dòng)作。常言說：“洞中一年，洞外三年。”經(jīng)過洞藏的青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒，不但會(huì)具有神奇的別樣酒質(zhì)，而且會(huì)因資源的稀缺而超倍增值。試想多年之后，每一壇酒收獲的不單是瓊漿玉液的美味享受，更會(huì)是融合了個(gè)人多彩生活情感軌跡的美妙故事。
“醉一斗”酒業(yè)已先后榮獲“山東省十大白酒品牌”、“山東省著名品牌”、“齊魯消費(fèi)協(xié)會(huì)常年推薦品牌”、“山東省歷史文化名酒”等榮譽(yù)稱號(hào)，董事長石慎勇也先后被評(píng)為“2011山東省品牌年度人物”、“山東省踐行社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀企業(yè)家”、“2011影響山東風(fēng)云人物”、“山東省歷史文化名酒”等。特別是酒業(yè)多年來累計(jì)投入50余萬元的錢和物捐資助教、關(guān)心敬老院老人、熱心公益事業(yè)、積極組織和參與了30多次公益活動(dòng)和光彩事業(yè)，更是贏得了社會(huì)的一致稱贊和好評(píng)。為此，董事長石慎勇也被吸收為一名中國民主建國會(huì)會(huì)員和縣政協(xié)委員。
試看吾輩雄心志，勇作天下大文章。欲意打造“江北第一香、中國第一斗”酒業(yè)宏偉藍(lán)圖的“醉一斗”酒業(yè)有限公司，必將以嶄新的雄姿屹立于世界的東方，使歷史名酒“醉一斗”真正成為享譽(yù)國內(nèi)外的新時(shí)代平民“御酒“。
