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“茅臺(tái)鎮(zhèn)”是馳名中外的酒鎮(zhèn)，早在明代萬(wàn)歷二十七年（1599年）“茅臺(tái)鎮(zhèn)”一帶已有釀酒作坊，歷史滄桑巨變，原古老的燒房已發(fā)展成現(xiàn)代化釀酒企業(yè)。“老夫子酒”享有得天地獨(dú)厚的朱砂土壤、氣候、純凈甘美的茅臺(tái)河水和優(yōu)越特產(chǎn)的本地高粱等自然條件，秉承厚積千年的傳統(tǒng)釀酒工藝，二次投糧，七次取酒，九次蒸餾，歷代老酒師之技術(shù)，精心釀造、精心勾兌而成。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香等特點(diǎn)，堪稱(chēng)傳承中華美酒文化之絕世佳釀。“老夫子酒”酒質(zhì)醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順、含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法）。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出，幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口綿柔醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。