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西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。
西鳳酒產于陜西省鳳翔縣。鳳翔故稱雍，為炎黃文化和周秦文化發祥地和中國著名酒鄉，文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式來開了中國酒文化史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發掘轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。
根據殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠在3000年前這里出產的“秦酒”（即今西鳳酒，因產于秦地雍城而得名）就成為王室御酒。《史記·秦本紀》上記述的秦穆公賜酒為盜馬“野人”解毒，《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝后“投酒于河以勞師”的典故酒發生在這里。這里自古盛產美酒，唯以柳林鎮所產之酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手”的佳話。唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽。到了明代，鳳翔境內“燒坊邊地，滿城飄香”，釀酒業大振，過境路人常常“知味停車，聞香下馬”，以品嘗西鳳酒問樂事。清末，西鳳酒就打向海外。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質獎，遂盛名五洲。
