金山酒業是首家大型枇杷酒生產企業，擁有當今最先進水平，意大利原裝進口的低真空隔氧冷灌裝果酒生產線、可控溫調溫發酵罐、帶式壓濾機等系列現代化生產、質檢設備，其中“復合活化率與關鍵溫控點”二項技術填補了國內空白，金山酒業有限公司被評為2005-2006年度農業產業化龍頭企業，2006年榮獲全市十佳農業產業化龍頭企業，2007年榮獲福建省農牧業產業化龍頭企業稱號。金山酒業擁有扎實的基礎及大批高級釀酒師，自主研發。公司率先推出的“金山春”系列干型枇杷酒投入市場以來，取得顯著的經濟效益。公司自主研發的復合活化率與關鍵溫控點二項工藝技術，在應用于干型枇杷酒規模化生產中，相比于傳統的發酵技術，完全保留枇杷特有的純正的果香和酒香，酒色金黃優雅、酒度適宜爽口。該項技術榮獲科技進步三等獎。評審專家一致認為，復合活化率與關鍵溫控點在干型枇杷酒規模化生產上的應用，技術創新點突出，采用設備先進，總體水平達到國內先進，并填補我國干型枇杷酒釀造工藝技術空白。2006年公司又承擔了科技型技術創新資金項目“綜合運用低溫控溫與生物發酵技術規模化生產干型枇杷酒”，通過科技局組織的專家驗收。“金山春”系列干型枇杷酒已成功進入