本廠前身為茅臺(tái)鎮(zhèn)私人燒房釀酒世家，世代以釀酒為業(yè)，積累出純熟的茅臺(tái)醬香酒釀制經(jīng)驗(yàn)，以釀制優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)醬香酒為畢生事業(yè)。新中國成立以后，按現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立了股份制酒廠，注冊商標(biāo)為『建國牌』，企業(yè)管理逐步規(guī)范化、科學(xué)化，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年提升。本品以特有的紅纓子高粱為主要原料，其特點(diǎn)是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤。釀酒用水皆為清澈、甘甜的赤水河水，嚴(yán)格采用醬香酒釀造工藝，自每年重陽投料始，經(jīng)過二次投料，八次加曲，九次蒸餾，七次取酒。整個(gè)過程皆人工土法釀制，釀造周期歷時(shí)近一年。所取原漿在酒窖中儲(chǔ)存三年以上，再以五年、八年、十年、二十年窖藏酒漿，按不同年份相互勾調(diào)，整個(gè)生產(chǎn)過程不用任何添加劑及香精香料，皆為原漿勾兌。茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的海拔、土壤、氣候、水質(zhì)、微生物發(fā)酵群等自然條件，使經(jīng)過多年窖藏的醬香酒呈象牙色，清澈透明，具有『醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香』的獨(dú)特品質(zhì)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為『茅香』。